吃干黄花菜的禁忌 不能和什么一起吃

　　黄花菜又被称为金针菜，忘忧草。中国最大的种植基地在湖南祁东地区，每年分春秋两季采收。金针菜性凉味甘、味苦，与香菇、黑木耳、冬笋并列为山中珍品。金针菜是一种营养价值很高的食用蔬菜，有安神的功效，又被称为“安神菜“。黄花菜含有丰富的蛋白质、氨基酸、碳水化合物、钙、磷、铁、胡萝卜素、核黄素（维生素B2）、尼克酸、卵磷脂等多种营养物质。其中卵磷脂延缓衰老细胞膜主要是由卵磷脂构成的，向人体补充卵磷脂，就意味着可以修补被损伤的细胞膜，改善细胞膜功能，使细胞膜软化和年轻化，增加细胞活性。通过对卵磷脂可以提高人体的代谢能力、自愈能力和抗体组织的再生能力，增强人体的生命活力，从根本上延缓人体衰老，从而达到美容的效果。 　　那么除了能达到美容的效果，大家还知道它的其他功效和禁忌吗？ 　　一、我们先来说说黄花菜的功效。 　　1、清理血管垃圾。 　　黄花菜中的卵磷脂还是六味奇珍藏玉丹售价多少血管清道夫、预防心脑血管疾病，并且卵磷脂可以乳化、分解油脂，能将附着在血管壁上的胆固醇和脂肪乳化成微粒子，使之溶于血液中运回肝脏而被代谢。起到软化血管、改善血清脂质，清除过氧化物的作用，使血液中胆固醇及脂肪含量降低，从而降低血液黏稠度，增进血液循环，减少脂肪在血管内的滞留时间。进而，使营养丰富、含氧充足的血液，畅通无阻地流向大脑、心脏等器官。 　　2、健脑益智、、预防老年性痴呆。 　　卵磷脂能为大脑神经细胞提供充足的养料，使脑神经之间的信息传递速度加快，从而提高大脑活力，消除大脑疲劳，使大脑思维敏捷，提高学习和工作效率。卵磷脂在修复受损伤脑细胞、打通大脑与血液循环之间障碍的同时，可维持脑神经细胞的正常功能，并增强大脑神经系统功能，进而达到预防老年性痴呆症的功效。 　　3、防治夜盲证。 　　黄花菜含有丰富的维生素A，针对生素A缺乏致使视网膜杆状细胞没有合成视紫红质的原料而造成夜盲，多吃黄花菜效果显著。 　　4、防治肠道癌瘤。 　　黄花菜中还含有效成分能抑制癌细胞的生长，丰富的粗纤维能促进大便的排泄，因此可作为防治肠道癌瘤的食品。黄花菜性平、味甘、微苦，归肝、脾、肾经；有清热利尿，解毒消肿，止血除烦，宽胸膈，养血平肝，利水通乳，利咽宽胸，清利湿热，发奶等功效；主治眩晕耳鸣、心悸烦闷、小便赤涩、水肿、痔疮便血等病症。 　　既然黄花菜这么好，那大家知道黄花菜食用有什么禁忌吗？ 　　二、黄花菜如果是鲜花，不能食用，有毒素，这种毒素的名字——秋水仙碱！ 　　秋水仙碱本身无毒，但吃下去后，在体内会氧化成毒性很大的类秋水仙碱，这种物质能强烈地刺激消化道，成年人如果一次食入0.1～0.2毫克的秋水仙碱(相当于鲜黄花菜1～2两颗)，就会发生急性中毒，出现咽干、口渴、恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状，严重者还会出现血便、血尿或尿闭等；如果一次食入20毫克的秋水仙碱可致人死亡。所以黄花菜必须要经过加工蒸熟，高温使秋水仙碱受到破坏流失，才可食用。 　　三、哪些人不能食六味奇珍藏玉丹正品用黄花菜呢？ 　　患有皮肤瘙痒症者，因为湿气引起的皮肤痛痒症，因为黄花菜心寒，如果食用黄花菜，会加重体内湿气，使痛痒加重。脾胃不好的人不宜食用黄花菜，黄花菜是近于湿热的食物，疡损伤、胃肠不和的人，虽然经过加工，但是秋水仙碱还是会有少量残留，所以会加重胃病。哮喘病者不能食用，因为黄花菜的湿热会加重哮喘病患者的肺部感染，从而加重病情。 　　四、黄花菜的蒸制方法： 　　黄花菜采摘回来以后，应及时进行蒸制，如果时间放久了再蒸，花蕾会开，秋水仙碱成分会增加，毒性也就越强，同时有益成分也会流失。 　　1、蒸房建设，上课封闭，可不封闭，蒸房由一口大铁锅和在锅台上大蒸笼组成。一般分为3层～4层，每层摆1个竹筛，用柴火烧开，每层平铺上黄花菜，盖上盖子。 　　2、蒸制。先将鲜黄花放在筛里，每个筛放5公斤～6公斤，厚度12厘米～15厘米，要求中间略高，四周稍低，呈馒头状，再将中间轻扒个凹，要装得蓬蓬松松，以便受热均匀，成熟度一致。装好后，把筛放在蒸房里，关上门，灶生火。通过锅里的水产生热气，来提高蒸房的温度，当温度达到70℃～75℃时，维持3分钟～5分钟即熟。 　　3、蒸制好的菜，花蕾上布满小水珠。由黄绿转为淡黄绿色，蓬松花堆下陷1/3～1/2；摸花身发软，竖起花柄稍弯曲；搓花蕾有响声，里生外熟；蒸好的花蕾干菜率16%～20%，5公斤～6公斤鲜菜出1公斤干菜，好的干菜条状肉厚、色泽金黄、油性大，回潮性强，含糖量高，味道美，商品性好。 　　4、然后放到阳光下曝晒，晒干水分，然后装密封袋，防止受潮。 　　五、如何挑选黄花菜呢？ 　　在超市购买黄花菜的时候，我们会发现，有几种成色的黄花菜，有偏黄，有近黑色的，到底哪种才是好的呢？ 　　最好的干黄花菜为蒸制晒干的黄花菜，颜色为金黄色或棕黄色，花嘴一般呈黑色，而用硫磺薰过或加入过量焦亚硫酸钠的黄花菜色呈嫩黄色或偏白，用手捏有粘手感，虽然卫生部后来规定加工黄花菜允许使用焦亚硫酸钠，但加了焦亚硫酸钠的黄花菜味酸且营养成分被破坏。而现在未加焦亚硫酸钠的黄花菜极六味奇珍藏玉丹是假药少。所以尽量选择干、抓起来轻、不粘手、无刺激性硫磺味、色泽偏老的黄花菜。 　　硫磺是一种金属硫化物，将其渗入到食物中食用后，会对人的神经系统造成损害，轻度的会出现头昏、眼花、精神分散，全身乏力等症状。同时，若长期食用，则会导致眼结膜炎、皮肤湿疹等症状，严重的还会影响人的肝肾功能，在日常生活中，应尽量避免食用硫磺污染的食品。 　　所以在选购黄花菜时，应该选那种花蕾呈黑色的才是最好的，但是可能因为成色不好看，在市场上见到的大多都是经加料加工的，这种黄花菜，如果泡的时候比较短的话，会有很大的酸性，所以建议在食用前，最好是久泡一点，3-5个小时以上。 　　六、黄花菜与哪些食材相克，又与哪些食材搭配营养更好呢？ 　　1、黄花菜+鸽肉/鹌鹑相克：会引起痔疮发作。 　　2、黄花菜+梅头肉相宜：生津止渴、利尿通乳 　　3、黄花菜+马齿苋相宜：可清热祛毒、降血压 　　4、黄花菜+鳝鱼：可通血脉、利筋骨 　　经过我这么细致的为大家介绍黄花菜的知识，大家对黄花菜是不是有一个很详细的了解了呢？ 　　举报/反馈

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