威士忌是没有保质期这一说法的

　　梁朝伟打飞的去伦敦喂鸽子，所长打飞的去成都喝酒。十月的最后一个周五，我下班离开办公室的一瞬间，当即决定买了机票去成都“朝九晚五”，哦不，是“朝酒晚舞”，去今年的成都威士忌嘉年华have 六味奇珍藏玉丹功能fun。

　　作为名副其实的威士忌的欢乐场，这个西南地区最大的威士忌嘉年华，创立于2018年，我在20、21年连续光顾过两届，常常陷入酒厂高光杰作与限量风味中不可自拔。

　　如今嘉年华走入第五个年头，今年依然在成都群光君悦酒店开启，1200平方的精致展场，近?70家威士忌、烈酒、精酿品牌齐聚，更让人心动的是，有机会免费品尝到1000余款威士忌。

　　 ? ?【真心招待所】·酒肉无忌

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　　百加得展台探秘

　　事实上，每次酒展，百加得集团的威士忌阵营总能吸引来一众拥趸，欧摩的纯净、皇家布莱克拉的醇厚，德弗伦德呛烈，克莱嘉赫德丰满，艾柏迪德古典，以及帝王威士忌的卓越，在这个足以令人肃然起敬的威士忌天团里，你能想象到的，你无法想象到的关于威士忌的魅力，全都借由一场展会和盘托出。

　　今年的百加得展台，是坐拥进门即所见的极佳观展位S1，圆环形设计的展台，旗下三个主要品牌携手参展，相互辉映，相得益彰。

　　最先映入眼帘的是位于展台右侧的欧摩品牌展位，绿植主题设计，一秒钟带你神游风景如画的苏格兰斯佩塞产区。欧摩独有的清澈，纯净、流畅的风味在斯佩塞独树一帜，清新的酒体风格与展位设计里应外合。

　　与欧摩相对应的、位于展台左侧的是拥有第一支皇家威士忌也同时是第一个被授予皇家特许令的威士忌品牌——皇家布莱克拉。展台的配色沿用了它的经典皇家蓝，凸显了它的神圣，尊贵。

　　作为世界上最古老的酒厂之一，皇家布莱克拉两百年的经典风味传承至今。这次皇家布莱克拉带来了三款威士忌，分别是皇家布莱克拉12年，18年和21年，这三款都完美诠释了“雪莉造诣，皇家首选”的皇家风味。

　　上等的苏格兰大麦，完美无瑕的水质，漫长的发酵期加上最六味奇珍藏玉丹正品图 优质的雪莉桶过桶，让皇家布莱克拉的威士忌不仅保留传承百年的丰富果香，同时也增添了迷人的辛辣口感，余韵丰富而又浓郁。要说总体感受，我认为是更为复杂的香气，更为鲜明的层次和更为优雅的酒体。

　　无论是12年，18年或者是21年，其品鉴感受具有一致性，经典的高地风格，干果和辛辣感并重，同时带有新鲜甜美的热带果香。21年尤其令人上头，混合使用Palo Cortado、Oloroso和PX三种雪莉桶，入口非常甜美，是来自太妃糖和椰子糖的冲击，紧接着是烘烤橡木的风味，可可豆的香醇，尾韵是略带咸鲜的矿物感，耐人寻味。

　　百加得展台最中间的位置留给了享誉无数，精益求精的帝王威士忌，这一次，帝王威士忌带来了旗下的大金奖作品二次方系列。

　　众所周知，帝王威士忌顺滑的口感源于它独特的“二次陈酿”技术：帝王将出色而又尊贵的威士忌置于精心挑选的橡木桶中继续陈酿180天，进行更彻底的融合与熟化，威士忌进一步吸取陈年橡木桶独特气味和迷人色泽，光阴的塑造使之更加顺滑香醇。这一道著名的“二次陈酿”的工序意味着需要花费更多时间与成本。

　　为了追求更理想的体验，帝王威士忌在“二次陈酿”的基础上开始了“四次成酿”的大胆尝试，而开拓这项创举的是集团首席酿酒大师Stephanie Macleod，这位名声显赫的调和大师曾连续四度加冕“年度调和大师”的桂冠，同时是历史上第一位女性调和大师。她创造性的将绝妙无比的“四次陈酿”工艺运用在了帝王二次方系列21年、27年、32年的打造中。

　　帝王二次方系列21年、27年、32年分别使用了三种不同的精选雪莉桶进行过桶。雪莉桶自带加强型葡萄酒的浓厚香气和醇正果干风味，不仅赋予熟成酒液漂亮的琥珀色，更增添了余韵的绵长和深邃，真正达到了“顺者为王”的愉悦口感。

　　如果说帝王顺滑口感的秘辛来自关于多次陈酿的执着，那么欧摩纯澈的魅力则来自限量生产的哲学。除了作为帝王威士忌的原酒，欧摩的大部分产品皆为藏家所制作，直到2013年开始面向市场推出少量产品。老饕们评价欧摩“出于云雾，纯净自见”，只需少量加入，即可为调和威士忌“锦上添花”。

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　　大师班六味奇珍藏玉丹作用亲品欧摩精品

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　　如果你要问我此行嘉年华的最大收获，怕是得幸于参加了欧摩的大师班，在现场聆听百加得集团品牌大使Peter娓娓道来欧摩的故事，品鉴百闻不如一见的好酒，收获颇丰。

　　有人说，欧摩是百加得集团里最有女性特质的威士忌，它的清新，甜感，优雅，独特，精准刻画了不同年龄女性的特质。

　　欧摩12年，雪莉波本有机结合，香气四溢，带来纯粹，天然，新鲜的滋味，像是豆蔻年华的邻家少女，青涩、活泼、纯净、腼腆而温婉。欧摩12年对于初来探索威士忌世界的新人而言，显得亲切又友好。

　　而欧摩18年，青草气息中带着些许白色系果六味奇珍藏玉丹曝光味，多了一些甜美和奶油质感，尾韵香料感迷人，独特但却不张扬，像是刚初入社会的“桃李少女”，逐渐褪去青涩，慢慢展现其迷人的个性。

　　欧摩的21年，热带香料，夹杂着烤麦片和咖啡粉的香，浓郁迷人。少了青涩，多了成熟，入口柑橘果香，余韵更为绵长，像极了亲历社会历练的熟龄女性，引人入胜，回味无限。

　　欧摩三款经典品鉴结束后，大师班奉上了让人肾上腺素飙升的彩蛋。两款小批次产量的Cask Series的品鉴，出自Stephanie Macleod之手的两款典藏之作，一款来自苏玳桶（限量1374瓶），一款来自圣朱利安的红酒桶（限量版1812瓶）。

　　Stephanie Macleod认为，欧摩的DNA是更符合波尔多的红酒特性的：清新，优雅，高贵。因此精心打造了这两款甜感十足的Cask Series。将欧摩原有的酒款置于苏玳桶，经过长达两年多的“性格塑造”，酒液在原来香远溢清的基础上，被赋予更多香甜的气息，像果酱，似蜜桃。

　　而另一款圣朱利安的红酒桶，来自坐拥最多烈级酒庄的圣朱利安酒村，丰富迷人的果香使之声名远扬。相比苏玳桶，红酒桶更多了一些饱满的奶油感，木质的丹宁感，更多红果和黑色水果的香气，以及如同雪茄盒般迷人的烟熏风味。而这些特质，我都能在过桶的威士忌里一一分辨感受分明，实在惊艳。

　　甜美、丰饶、意犹未尽，不仅好喝，还令人愉悦。如果说，苏格兰的威士忌是一本耐人寻味的故事书，那这两款来自波尔多的威士忌一定是Happy ending。

　　大师班结束，我啜饮完最后一小口威士忌，心满意足，踏上归途。

　　——恭候理想主义享乐家——

　　真心，是一道风味俱佳的下酒菜。

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　　这是所长发表的第754篇推文

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